EMPANADILLAS DE CHAMPIS, GAMBAS Y QUESO

Para hacer menos aburridas las cenas, el otro día prepararé unas empanadillas muy ricas que gustaron a todos.

Ingredientes:

masa grande de empanadillas
lata de champiñones
queso rulo de cabra
gambas/gambones
sal
aceite
pimienta negra molida
vino blanco

Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite sofreir los champis cortados a trocitos a fuego medio. Mientras, se pelan las gambas/langostinos/gambones y se cortan en trozos también.
Anadirlos a la sartén y cuando esté todo rehogado echar un chorrito de vino blanco, remover unos minutos. Salpimentar al gusto.
Por último cortar en dados unos trozos de queso de rulo de cabra e incluirlo al resto.
Sobre una superficie limpia y plana poner la masa de empanadillas (yo las compré de las grandes para que no se saliera el relleno) y rellenarlas con el sofrito.
Calentar aceite en una sartén y freír las empanadillas hasta que queden doradas.
Escurrir el aceite sobrante con papel de cocina.

Espero que os gusten!!