Ingredientes:
patatas grandes redondeadas
huevos
bacon en tiras
queso en dados
sal
perejil
Preparación:
Cocemos en agua hirviendo con sal las patatas lavadas, sin pelar durante 25-30 minutos o hasta que veamos que están tiernas (pinchando con un tenedor) y apartamos para que enfríen.
Las abrimos con la ayuda de un cuchillo por la parte superior y con una cuchara sacamos la carne.
En una sartén SIN aceite, salteamos unos minutos las tiras de bacon.
Ponemos sobre la patata unos dados de queso, a continuación bacon y otra vez queso.
Metemos en el horno previamente calentado a 200º durante 10-15 minutos hasta que el queso se funda.
Abrimos el horno y echamos encima de las patatas un huevo crudo entero. Volvemos a cerrar y horneamos unos 15 minutos a 180º hasta que el huevo quede a medias de cuajar.
Por último añadimos perejil sobre cada patata y servimos caliente.
Consejos: Con la carne de las patatas sobrantes podemos preparar unas ali oli en 5 minutos.
Comer inmediatamente para que el huevo no termine de cuajar, pues no quedaría igual.
