FLAN DE PUERROS Y ESPARRAGOS CON SALSA DE PIQUILLO

Aprovechando unos puerros y huevos de corral que me ha regalado mi madre, he pensado en preparar un pastel o flan que se puede tomar tanto frío como caliente y os sorprenderá por lo rico que queda.

Ingredientes:                                                Para la salsa:

un par de puerros                                                     4 pimientos del piquillo
manojo de espárragos verdes                                    diente de ajo pequeño
4 huevos batidos                                                      pimienta blanca molida
1 brick de nata para cocinar                                       chorrito de nata de cocinar
aceite                                                                      aceite
sal                                                                           sal
pimienta blanca molida                                             
nuez moscada

Preparación:

Lavamos y picamos los puerros y espárragos en trocitos pequeños.
Rehogamos todo en una sartén con aceite, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Añadimos los huevos batidos y el brick de nata y cocinamos hasta que la verdura esté pochada.
Precalentamos el horno a 180º.
Rellenamos uno o varios moldes de flan con la mezcla. Se puede hacer un flan grande en un molde alargado o flanes pequeños de ración, según nos guste.
Echamos agua en una bandeja de horno (hasta la mitad) y ponemos sobre ella los moldes para cocerlos al baño maría durante 35-40 minutos a 150º - 180º.
Retirar cuando estén dorados y dejar enfriar antes de desmoldar.

Salsa de piquillos:

Pelamos y picamos un ajo y los pimientos y los echamos en un bol.
Añadimos un poco de sal, pimienta molida, aceite y un chorrito de nata de cocinar.
Batimos todo y calentamos unos minutos para rociar los flanes con la salsa templada.

El sabor suave del flan contrasta muy bien con el piquillo y ajo, así que, espero que os guste y satisfagáis a vuestros comensales!