TORRE DE BERENJENAS

Un día de estos que no sabes qué preparar para la cena, abrí el frigorífico y viendo que tenía bastante verdura pensé en hacer esta torre como primer plato, una forma diferente de comer verduritas y que

llama la atención sólo por la presentación, además no se tarda nada y quedan riquísimas.

Ingredientes:

berenjena

tomate natural

champiñones laminados de bote

queso de cabra

cebolla 

sal

aceite

Preparación:

Cortamos en láminas la berenjena y el tomate, previamente lavados y salpimentamos al gusto (opcional para el tomate).

En una bandeja de horno ponemos durante 15-20 minutos a 180º las rodajas de berenjena separadas, de una en una, y las de tomate, con un chorrito de aceite para que no se pegue a la base.

En la sartén con poco aceite sofreímos la cebolla cortada en juliana y los champiñones en láminas.

Una vez que todos los ingredientes están cocinados montamos la torre:

- rodaja de berenjena

- rodaja de tomate

- cebolla

- champiñones

- queso de cabra

En este orden podemos poner las capas de queramos.

Metemos a gratinar 5 minutos al horno a temperatura media y aquí tenéis el resultado. Calientes están para chuparse los dedos!