ESPÁRRAGOS BLANCOS CON VINAGRETA DE TOMATE

Qué ricos están los espárragos de Navarra, se pueden comer incluso recién sacados del bote, sin aderezos. Pero esta vez los vamos a cocinar de forma que sepan más buenos aún si cabe. Tengo entendido que esta receta la preparan altos cocineros de la gastronomía española, pero os aseguro que no hace falta ser un gran chef para dar con el punto y deleitaros con su sabor. Aquí os explico cómo los preparé...

Ingredientes:

espárragos blancos de Navarra
tomate natural
cebolla
zumo de limón
mayonesa
aceite
sal
orégano
pimienta negra molida

Preparación:

Pelamos un tomate y lo picamos en dados, igualmente con una cebolla pequeña.
Introducimos todo en un bol junto con el zumo de medio limón, sal, pimienta negra molida y orégano y lo dejamos macerar unos minutos.
En una sartén con una pizca de aceite de oliva salteamos los espárragos previamente escurridos hasta que se doren a temperatura media y apartamos.
Sobre los espárragos recién hechos ponemos un poco de mayonesa y cubrimos con la vinagreta que teníamos macerando.

Como veis no se tarda nada en prepararlos y mirad qué pinta tienen!!

ROTI DE POLLO EN SALSA

Plato fácil y rápido donde los haya, ya que sólo nos tenemos que preocupar de preparar la salsa. Viene muy bien como segundo plato en una comida familiar. Siempre podéis preparar más salsa y reservar para otro día u otro plato. Aquí tenéis la receta.

Ingredientes:

zanahorias
puerro
nata de cocinar
sal
aceite
nuez moscada
pimienta molida
champiñones laminados
vino blanco
agua (opcional)

Preparación:

En una sartén calentamos un poco de aceite y sofreímos la zanahoria previamente lavada y cortada en trozos pequeños. Cuando esté casi rehogada añadimos el puerro picado y lavado y cocinamos a fuego lento.
Incorporamos los champiñones escurridos y pochamos todo junto con un chorrito de vino blanco. Ponemos sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto.
Echamos un brick de nata de cocinar y removemos.
Cocinamos a fuego lento durante unos minutos.
Por último trituramos con la batidora. Si nos queda muy espesa, podemos echar un poco de agua para rebajarla.

Sólo nos queda calentar el roti en el horno a 200º durante 20 minutos, dándolo la vuelta de vez en cuando.
Este es el resultado. Os aconsejo que calentéis bastante la salsa antes de servirla, así portencia el sabor del pollo. También la podéis usar para acompañar a otras carnes.

TORRE DE BERENJENAS

Un día de estos que no sabes qué preparar para la cena, abrí el frigorífico y viendo que tenía bastante verdura pensé en hacer esta torre como primer plato, una forma diferente de comer verduritas y que

llama la atención sólo por la presentación, además no se tarda nada y quedan riquísimas.

Ingredientes:

berenjena

tomate natural

champiñones laminados de bote

queso de cabra

cebolla 

sal

aceite

Preparación:

Cortamos en láminas la berenjena y el tomate, previamente lavados y salpimentamos al gusto (opcional para el tomate).

En una bandeja de horno ponemos durante 15-20 minutos a 180º las rodajas de berenjena separadas, de una en una, y las de tomate, con un chorrito de aceite para que no se pegue a la base.

En la sartén con poco aceite sofreímos la cebolla cortada en juliana y los champiñones en láminas.

Una vez que todos los ingredientes están cocinados montamos la torre:

- rodaja de berenjena

- rodaja de tomate

- cebolla

- champiñones

- queso de cabra

En este orden podemos poner las capas de queramos.

Metemos a gratinar 5 minutos al horno a temperatura media y aquí tenéis el resultado. Calientes están para chuparse los dedos!

CARCAMUSAS

Esta es una receta que mi madre suele preparar mucho y aunque la he modificado un poco, la base es la misma que suele hacer ella. Es un plato que podemos preparar la víspera y dejar en el frigo varios días o llevárnoslo a la oficina.

Ingredientes:

1 kg carne de cerdo
salsa de tomate frito natural (yo freí previamente un bote de tomate triturado con cebolla picadita, sal y azúcar a fuego medio durante 30-40 minutos).
cominos molidos
sal
aceite
laurel
cebolla
pimienta negra molida
vino blanco

Preparación:

En la olla express echas un chorrito de aceite, cebolla picadita muy fina, cominos molidos y una hoja de laurel, sofreimos todo con la carne salpimentada para que se selle y añadimos un chorrito de vino blanco y agua.
Cocinamos la carne en la olla durante 10 minutos.
Una vez hecha, añadimos la salsa de tomate y cocinamos durante 10-15 minutos a fuego lento para que coja el sabor del tomate frito.


Podéis añadir unos guisantes si os gustan y comerlas tanto frías como calientes. Es una carne muy jugosa al mezclarla con el tomate frito.

CAELLA EN ADOBO

Haciendo la compra en el supermercado vi con muy buena pinta un pescado que nunca antes había comido, la caella, o también llamada tintorera. Es tiburón azul, muy parecido al cazón y al emperador, cargado de proteínas saludables. Aunque al principio pensé en prepararla en salsa, después me convencieron para prepararla adobada, lo que resalta más su sabor. Así que, aquí tenéis la receta.

Ingredientes:


caella fresca o congelada en tacos
cominos molidos
colorante alimentario
ajo
perejil
sal
vinagre
harina
aceite
agua




Preparación:


En un recipiente ponemos la caella limpia, (yo la compré congelada en tacos, es más fácil porque sólo hay que descongelarla) y añadimos cominos molidos, colorante alimentario, sal, ajo y perejil picado en el mortero, vinagre de vino (tercera parte de la cantidad que echemos de agua) y un chorrito de agua.
Dejamos reposar durante varias horas en el frigorífico tapado con un paño y antes de cocinarlo debemos escurrir todo bien.
Enharinamos los tacos previamente escurridos y los freimos en una sartén con aceite caliente.


Os aseguro que queda riquísima, y si la acompañáis de una buena ensalada, tenéis la cena lista!

VOLOVANES DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA

Se van acercando las navidades y pensando en preparar algún canapé para recibir a la familia en casa, me acordé de los volovanes, rápidos, fáciles de preparar y pueden ser salados o dulces. Aquí tenéis la receta...


Ingredientes:

Para los volovanes:
masa de hojaldre (yo compré la masa para empanadas)
yema de huevo
sal
pimienta negra molida


Para el relleno:
cebolla caramelizada (la compré en la tienda, bote de cristal pequeño, también la podéis preparar casera)
queso de cabra


Preparación:

Estiramos la masa de hojaldre sobre papel de horno en la encimera.
Con un recipiente redondo (yo usé uno de hacer flanes individuales, podéis cogerlo más o menos grande en función del tamaño que queráis conseguir del volován) hacemos círculos sobre la masa, tantos como volovanes queramos obtener. De la mitad de esos círculos hacemos aros, recortándolos con un cuchillo.
Pintamos con yema de huevo todos los círculos y encima ponemos los aros previamente pintados también con yema.
Salpimentamos y metemos al horno, previamente calentado a 180º durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados y la masa suba.
Con un cuchillo quitamos la tapa del centro del volován y dejamos enfriar para rellenarlos.


Rellenamos con cebolla caramelizada comprada o hecha en casa y encima ponemos un poco de queso de cabra.


Se pueden comer tanto frios como templados, según los gustos.


Os dejo varias fotos de los pasos para que os orientéis mejor. Espero que os gusten!!