SOLOMILLOS DE CERDO AL ROQUEFORT

Todos saben que me encanta la carne y el queso, cuando más fuerte, mejor, así que, he pensado en mezclar estos dos ingredientes que tanto me gustan para preparar este plato no apto para paladares sensibles.

Ingredientes:

solomillitos de cerdo fileteados
queso roquefort o azul
brick de nata para cocinar
sal
aceite
pimienta negra

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite sellamos los solomillos salpimentados. (No echar demasiada sal)
A continuación incorporamos tanto queso roquefort como nos guste, partido en trocitos para que se derrita antes.
Cuando se haya quedado una salsa de queso, añadimos el brick de nata para cocinar removiendo todo y dejamos cocer a fuego lento durante unos minutos.

Consejo: no echar mucha sal a la carne porque el queso es muy fuerte de por sí y podría quedar demasiado salado.

CHAMPIÑONES EN SALSA

Cuando no tienes mucho tiempo para cocinar o se te ha olvidado preparar algo el día anterior, esta es una receta que te saca del apuro. Así que, tomad nota cocinillas!

Ingredientes:

champiñones frescos
bacon en tiras
brick de nata para cocinar
cebolla
pimentón dulce
sal
aceite
nuez moscada/ pimienta molida

Preparación:

Lavamos y cortamos el tronco de los champiñones en trocitos.
En una sartén con aceite sofreímos cebolla picadita y cuando esté dorada añadimos las tiras de bacon y removemos todo.
Incorporamos los champiñones con un poco de sal y mezclamos todos los ingredientes.
Rallamos un poco de nuez moscada y pimienta molida sobre los champiñones.
Echamos una pizca de pimentón dulce y después de remover todo, incorporamos el brick de nata para cocinar.
Dejamos cocinar a fuego lento durante unos minutos.

GAZPACHO MANCHEGO

¿Preparad@s para el veranito? Pues aquí tenéis la receta del gazpacho de mi madre para tomar bien fresquito este verano.

Ingredientes:

varios tomates
1 pepino
media cebolla
1 pimiento verde
sal
aceite
vinagre
ajo
cominos molidos
pimentón dulce
pan (opcional)
agua

Preparación:

Escaldamos los tomates en agua para quitarles la piel y pelamos el pepino, la cebolla, el ajo y el pimiento verde.
Picamos todo y lo batimos junto con la sal, aceite de oliva, vinagre, cominos y pimentón.
Para que espese el gazpacho si queremos podemos añadir un poco de pan mojado en agua.
Pasamos por un chino o pasapurés para eliminar las pieles sobrantes.
Servir muy frío.

Como curiosidad deciros que es un plato muy saludable, rico en vitaminas A, C y E y antioxidantes, contiene muy pocas calorías, aumenta las defensas del organismo y ayuda a proteger la piel del sol y a mantener el bronceado. Así que, a tomar gazpacho este verano!

DELICIAS DE RAPE Y GAMBAS

Cuando comer pescado se hace aburrido para los niños y no tan niños, os propongo un plato muy rico, con mucho sabor, con el que podréis triunfar.
Como curiosidad deciros que el rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico, su contenido de grasa es de 2 gramos por cada 100 de porción comestible, por lo que es ideal en dietas hipocalóricas. Contiene vitaminas B1, B3 y B9.

Ingredientes:

cola de rape
gambas o gambones
harina
mantequilla
leche
sal
aceite
nuez moscada
pimienta molida
pan rallado
huevo batido
ajo

Preparación:

Pelamos las gambas/gambones y ponemos a cocer en un poco de agua las cáscaras y cabezas en un cazo unos 5 minutos y reservamos para añadir a la bechamel.
Cortamos en trozos pequeños el rape lavado y las gambas/gambones y los rehogamos en una sartén con aceite, ajo picado y sal.
Preparamos una bechamel de la siguiente forma:
En una sartén echamos un poco de mantequilla a fuego medio. Una vez fundida agregamos 2 cucharadas de harina y movemos bien para que no se queme. Vamos añadiendo poco a poco leche y removemos constantemente para que la masa vaya espesando. Incluimos el caldo de cocer las gambas y movemos todo para que coja el sabor. Echamos sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto.
Agregamos el rape y gambas a la bechamel preparada y dejamos reposar hasta que enfríe para después, guardar en el frigorífico varias horas.
Batimos un huevo y pasamos por él y a continuación por pan rallado trocitos del preparado que cogemos con la mano y moldeamos.
Calentamos aceite en una sartén y freimos.
Este es el resultado, espero que os guste!

Truco: Dejar reposar la bechamel en la nevera toda la tarde para que quede más rica. El secreto del sabor, (gracias a los trucos de mi madre), está en cocer las cabezas de las gambas con poca agua, no dejéis de hacerlo, veréis que bueno os sale!

PAELLA MIXTA

Para comer en el campo, con los amigos, para una celebración... una paella siempre viene bien cuando tenemos una reunión y esta es muy fácil de preparar, además no tiene más de 450 calorías!

Ingredientes:

arroz
pollo
verduras: cebolla, pimiento rojo/verde, guisantes
gambas
mejillones
chirlas
aceite
agua
sal/pimienta
ajo
perejil
colorante
tomate frito

Preparación:

En una sartén o paellera calentamos un poco de aceite y rehogamos cebolla, guisantes, pimiento verde y rojo muy picaditos.
Añadimos los trozos de pollo salpimentados y mezclamos bien.
A continuación agregamos las gambas (peladas o enteras), mejillones y chirlas y removemos todo.
En un mortero picamos un ajo, sal y perejil y lo añadimos al preparado.
Cuando todo esté pochado echamos unas cucharadas de tomate frito y removemos.
Una vez tenemos el preparado añadimos el arroz para tantos comensales como sea necesario, echamos un poco de colorante y removemos y a continuación cubrimos con agua hasta que todos los ingredientes estén tapados.
Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos.
Una vez retirado del fuego, tapamos con un paño 10 minutos para que repose y listo para comer!

Espero que os guste! Podéis añadir más ingredientes en función de vuestros gustos.

BIZCOCHO DE LA ABUELA

Después de probar de todo para el desayuno y terminar cansándome de comer siempre lo mismo, me decidí a preparar el bizcocho que hace mi madre, ideal para un desayuno sano, muy fácil de preparar y riquísimo. Aquí os dejo "su receta". Por cierto, un buen tentempié para la merienda de los niños o para llevarse a la oficina a media mañana. Espero que os guste!

Ingredientes:

1 yogur natural sin azúcar/ limón
1 sobre de levadura
1 aceite (medida de yogur vacío)
2 azúcar
3 harina
3 huevos
ralladura de limón
mantequilla para engrasar el molde
azúcar glass para decorar

Preparación:

En un bol echamos los huevos, el yogur natural, azúcar, ralladura de limón, levadura, aceite y lo batimos todo. Vamos añadiendo poco a poco la harina  hasta que espese.
Mientras batimos la masa, precalentamos el horno a 180º.
TRUCO: Untamos el molde con mantequilla derretida para que no se pegue la masa y, cuando se haya solidificado, lo espolvoreamos con harina.
Llenamos el molde con la masa de bizcocho y metemos al horno a 180º durante 45 minutos. Importante no abrir la puerta para que el bizcocho suba.
Desmoldamos y dejamos enfriar antes de comer.
Para decorar podéis espolvorear un poco de azúcar glass por encima, seguro que os encanta, se queda muy jugoso.

Si tenéis tiempo y os apetece decorar los bizcochos, estas son dos ideas que hice para el día del padre con fondant, bolitas de azúcar y lápices de colores...