ENSALADA DE PAVO, ESPINACAS Y RÚCULA

Ahora que llega el buen tiempo y hay que estar listos para la operación bikini, vamos a preparar una ensalada fresquita y rápida que nos aporta nutrientes suficientes y no "engorda".

Ingredientes:

espinacas y rúcula frescas (yo compré una bolsa variada), cogollos de lechuga
pechuga de pavo
rulo de queso de cabra
cebolla frita
picatostes de pan de molde
queso parmesano
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
crema de vinagre balsámico de frambuesa

Preparación:

Cortamos el pan de molde a cuadritos y lo salteamos en una sartén en una cucharada de aceite hasta que se dore. Apartamos.
Salpimentamos la pechuga de pavo y la hacemos a la plancha. La cortamos en tiras finas.
En un bol grande echamos todos los ingredientes, las hojas de espinacas, rúcula, cogollos, podéis poner las lechugas que más os gusten, el pavo, el queso de cabra cortado, la cebolla frita, los picatostes y el queso parmesano y por último aliñamos con sal, aceite y la crema de vinagre balsámico (podéis usar el vinagre que más os guste).

Rica y completa como primer plato o plato único para quien quiera cenar suave.

BACALAO GRATINADO CON GAMBAS

Aunque el bacalao no es de los pescados que más me guste, hay que variar la dieta y, cocinándolo así, está muy rico.

Ingredientes:

filetes de bacalao
gambones o langostinos
perejil

bechamel: aceite de oliva, harina, nuez moscada, pimienta negra molida, sal, leche, quesitos, caldo de gambones, cebolla

Preparación:

Quitamos las cabezas, pelamos los gambones/langostinos y los rehogamos en un cazo con aceite, aplastando con una cuchara para que suelten su jugo. Añadimos un poco de agua y dejamos cocer a fuego medio unos minutos para que suelten sustancia. Colamos el caldo y reservamos.
Preparamos la bechamel con un chorrito de aceite en una sartén, sofreímos la cebolla picada y cuando esté dorada añadimos harina y removemos, incorporamos leche poco a poco, removiendo para que no se pegue, añadimos sal, nuez moscada y pimienta molida al gusto. Vertemos el caldo reservado y removemos para que se mezclen los sabores y por último, echamos un par de quesitos y movemos bien hasta que se deshagan.
Precalentamos el horno a 180º y sobre una bandeja ponemos el bacalao, los gambones pelados encima y cubrimos con la bechamel. Añadimos perejil picado y gratinamos unos 15-20 minutos más.