CREPES RELLENOS DE SETAS Y BACON

Echando un vistazo a un blog femenino que hablaba sobre los crepes, se me ocurrió preparar unos salados facilitos y rápidos, aprovechando las setas que tenía en casa. Quedaron riquísimos aunque la foto no es la mejor, perdonad pero con un bebé pequeño no tengo demasiado tiempo. Espero que os gusten!!

Ingredientes:

Para los crepes:
Preparado para crepes en bote (yo compré un bote de 200gr de la marca Maizena para 10 crepes)
Leche entera 400ml
Mantequilla para engrasar

Añadir la leche entera al bote de preparado y mezclar todo.
Derretir una pizca de mantequilla en una sartén de mediano tamaño y echar la mezcla.
Dorar por ambos lados a fuego medio y reservar.

(Podéis preparar los crepes vosotr@s mism@, yo los hice así por falta de tiempo)

Para el relleno:
setas
bacon en tacos
sal
aceite
nuez moscada
pimienta negra/blanca molida


Para la salsa:
nata líquida
setas
nuez moscada
sal
pimienta

Preparación:

En una sartén con aceite rehogamos las setas previamente lavadas y cortadas en trozos pequeños.
Añadimos el bacon y mezclamos todo.
Salpimentamos al gusto y echamos nuez moscada rallada.
Cocinamos hasta que esté pochado.

En otro recipiente salteamos el resto de setas y las salpimentamos. Si nos gusta la nuez moscada, añadimos una pizca.
Volcamos un brick de nata para cocinar y cocinamos a fuego lento durante 5-10 minutos.
Lo batimos y reservamos.

Rellenamos los crepes que teníamos reservados previamente con la mezca y, a modo de taco mexicano, los cerramos con el relleno.
Servimos por encima un poco de salsa.

Este es el resultado, yo me comí 2 enteritos!!

CALABACINES RELLENOS DE CARNE

Después de tomar unos días de descanso por el verano, vuelvo al lío de la cocina con un plato muy sencillito que preparé para que mi hijo de 14 meses se fuera acostumbrando a los sabores diferentes. Espero que os guste!

Ingredientes:

calabacín
carne picada mixta
cebolleta
queso rallado
sal
aceite
pimienta negra
nuez moscada

Preparación:

Lavamos y cortamos en trozos de unos 4 cm el calabacín. Con una cuchara pequeña sacamos la carne, excepto la parte de la base, para que quede como un "vaso" para rellenar posteriormente.
En un bol con agua y sal hervimos los "vasos" de calabacín unos minutos y los reservamos.
Rehogamos la cebolleta, la carne picada y la propia carne del calabacín con sal, pimienta negra molida y nuez moscada al gusto.
Rellenamos los "vasos" con el relleno preparado, añadimos queso rallado tipo mozzarella e introducimos al horno, previamente calentado a 180º, durante 15 minutos para gratinar.

Y aquí tenéis el resultado.

TRUCO: Meted en agua con hielos unos minutos los "vasos" de calabacín una vez hervidos para que no queden demasiado blandos al cocer.

ENSALADILLA RUSA

¡Qué rica está la ensaladilla en verano! ¡Y qué fácil de preparar es! ¿Quién no se ha comido un plato de ensaladilla fresquita en vacaciones? Pues aquí os enseño una forma muy rápida de prepararla, ideal para comerla después de llegar del trabajo. Además podéis tenerla en el frigorífico varios días y como primer plato os sacará de muchos apuros.

Ingredientes:

patatas
zanahoria
huevo cocido
guisantes cocidos
atún
palitos de cangrejo (surimi)
mahonesa
espárragos blancos
sal

Preparación:

En un cazo con agua y sal ponemos a cocer las patatas y zanahoria peladas durante 20-30 minutos hasta que estén blanditas.
Cocemos un huevo durante 10 minuos en otro bol.
Una vez esté todo cocido partimos en cuadritos las patatas, huevo y zanahoria y lo vamos echando en un plato/bol grande junto con los palitos de cangrejo, los guisantes y el atún.
Añadimos mahonesa al gusto y para decorar, ponemos por encima unos espárragos cortados en trozos.

Como veís no se tarda nada y podéis añadir tantos ingredientes como queráis. También le va el pimiento del piquillo cortado en láminas, aceitunas, maíz... ¡No os olvidéis en meterla en la nevera para comerla fresquita!

JUDÍAS VERDES CON SALSA DE SETAS

Aprovechando que tenía unas setas en casa y que no me apetecía prepararlas a la plancha, pensé en hacer algo diferente con verdura, como primer plato veraniego. Sé que no a todo el mundo le gusta la verdura, así que, esta es una forma de "camuflarla" para aquellos que sean reacios al verde.

Ingredientes:

judías verdes
setas
nata para cocinar
leche
sal
aceite
pimienta molida
nuez moscada
almendras o nueces

Preparación:

Ponemos a cocer en agua y sal las judías verdes durante 20 minutos, hasta que estén blanditas, o bien las compramos ya cocidas.
En una sartén con un poco de aceite introducimos las setas lavadas y cortadas en trocitos, las rehogamos a fuego medio y le añadimos pimienta molida y nuez moscada al gusto.
Una vez cocinadas, agregamos un brick de nata para cocinar y un chorrito de leche y removemos durante unos minutos.
Trituramos con la batidora para que quede una salsa homogénea.
Cubrimos las judías con la salsa de setas y echamos por encima unas nueces o almendras para decorar.

Espero que os guste!!

LASAÑA DE SETAS Y POLLO

Nos encanta la pasta, y para sorprender a mi familia, pensé en preparar una lasaña diferente, que seguro les encantaría. Así que, me puse manos a la obra, y este fue el resultado...

Ingredientes:

láminas de pasta precocidas
4 filetes de pechuga de pollo
setas
foie
cebolla
ajo
sal
aceite
pimienta molida y nuez moscada
canela molida
vino dulce
bechamel (mantequilla, harina, leche, sal, nuez moscada, pimienta molida)
queso rallado

Preparación:
 
En un bol con agua caliente metemos las láminas de pasta durante 15 minutos y después las reservamos escurridas en un plato.
Calentamos una sartén con aceite y le añadimos la cebolla cortada y el ajo picado.
A continuación agregamos los filetes de pollo salpimentados y cortados en trocitos y removemos todo a fuego medio. Incorporamos las setas con un poco de nuez moscada y canela molida.
Echamos un chorrito de vino dulce y dejamos que se cocine todo durante 15-20 minutos a fuego medio.
Nada más apagar el fuego añadimos un bloque de foie de pato y removemos hasta que se deshaga con el resto de ingredientes.
Picamos todo con la batidora unos segundos, para que no llegue a quedar una masa homogénea, sino los trozos picados pequeños que se puedan apreciar.
Preparamos la bechamel. Mezclamos parte de ella con el relleno picado para que quede más jugoso, el resto reservamos.
En una bandeja para horno vamos poniendo una capa de láminas de pasta y por encima otra de relleno, así tantas capas como queramos y en la última echamos la bechamel que reservamos, cubriéndolo todo. Por encima espolvoreamos queso rallado. (Yo puse 3 de láminas de pasta y 2 de relleno). Precalentamos el horno a 180º e introducimos la bandeja durante 45-50 minutos hasta que se haya gratinado el queso.

Espero que os guste!!

Animaos a preparar esta receta porque es muy saludable, ¿sabéis que las setas son ricas en potasio, fósforo y tienen un alto contenido en fibra? Además de ser un alimento rico en vitaminas y minerales y muy ligero!

PIMIENTOS VERDES RELLENOS

Rápido, económico y muy saludable, así os presento el plato de hoy que no os quitará más de 15 minutos. Probadlo con los más pequeños porque seguro que les va a encantar!!

Ingredientes:

pimientos verdes italianos
jamón de york o pavo
queso en lonchas
sal
aceite

Preparación:

Lavamos los pimientos y les sacamos las pepitas cortando la parte de la rama.
A continuación enrollamos una loncha de jamón de york y otra de queso, (las dos juntas), y las introducimos dentro de los pimientos.
Precalentamos el horno a 180º.
Añadimos sal y un chorrito de aceite sobre los pimientos y los metemos en el horno durante 15 minutos a 160º - 180º.

Aquí tenéis el resultado... ¿A que están muy apetecibles?

PASTEL DE ZANAHORIA, CALABAZA Y CALABACÍN

Como estamos en verano y me encantan las verduras, se me ocurrió preparar algo fresquito que incluso te puedes llevar a la oficina sin necesidad de calentar. Por eso, y porque mi madre me da cada 2x3 un montón de verdura fresca del pueblo, mucho más rica que la de las tiendas. Así que, tomad nota de la receta y me decís que os parece.

Ingredientes:

zanahoria
trozo de calabaza
calabacín pequeño
media cebolla
un brick de nata para cocinar
leche
3 huevos batidos
sal
pimienta molida
tomate frito
queso
aceite
mantequilla

Preparación:

Pelamos, cortamos y salpimentamos todas las verduras y en una sartén con un poco de aceite sofreímos todo a fuego lento.
Cuando esté pochado añadimos el brick de nata, los huevos batidos, unos dados de queso cortado y unas cucharadas de tomate frito. Removemos unos minutos y apartamos del fuego.
Calentamos el horno a 180º.
En un bol apto para el horno untamos un poco de mantequilla en el fondo para que no se pegue el relleno, volcamos toda la mezcla y ponemos el bol a su vez dentro de una bandeja con agua para cocinarlo en el horno al baño maría durante 1 hora a 180º.
Dejar enfriar antes de comerlo.

Espero que os guste. Es una comida muy sana que podéis ofrecer a los peques de la casa para que aprendan a comer verduras.