FILETES DE SALMON A LA PLANCHA CON SALSA DE NARANJA

Una cena muy ligera que podéis preparar fácilmente y acompañarla de un primer plato como una crema o una sopa ahora que llega el frío. El salmón es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, muy importantes para el crecimiento de los peques y para ayudar a reducir el riesgo cardiovascular. Así que, animaos a prepararlo en cualquiera de sus variedades!!

Ingredientes:

filetes de salmón
cebolla
puerro
nata de cocinar
sal
aceite de oliva
zumo de una naranja
pimienta negra molida


Preparación:

Salmpimentamos al gusto los fieltes de salmón y los doramos en una sartén sin apenas aceite; reservamos.
Pochamos a fuego medio una cebolla y un puerro salpimentados, previamente lavados y troceados. Cuando estén doraditos añadimos el zumo de naranja exprimido y movemos durante un par de minutos.
Añadimos el brick de nata para cocinar y dejamos a fuego lento unos minutos más.
Por último trituramos en la batidora y servimos sobre el salmón recién hecho.

El agridulce de la naranja contrasta perfectamente con el sabor del salmón, queda para chuparse los dedos!!

AJOBLANCO

Ya está aquí el veranito y con él, las comidas fresquitas para combatir el calor. Suelo hacer gazpacho y salmorejo habitualmente, pero el ajoblanco me daba más pereza prepararlo hasta que vi que a mi hijo de 3 años le encantaba. Desde entonces, es otro plato más con el que disfrutamos todos.

Ingredientes:

1 ajo
100 gr almendras blancas (sin tostar)
pan del día anterior
1 litro de agua
aceite de oliva
vinagre
sal
picatostes (opcional)

Preparación:

Añadimos todos los ingredientes a la batidora, ajo pelado, pan previamente mojado en agua, almendras, agua, un chorrito de aceite, sal al gusto y vinagre con moderación.
Trituramos todo y rectificamos de alguno de ellos según nos guste más o menos espeso, salado, aliñado...
Metemos la sopa en la nevera para que se enfríe y por último servimos en un plato con unos picatostes fritos en la sartén.

Como diría mi hijo... exquisito!!

ENSALADA DE PAVO, ESPINACAS Y RÚCULA

Ahora que llega el buen tiempo y hay que estar listos para la operación bikini, vamos a preparar una ensalada fresquita y rápida que nos aporta nutrientes suficientes y no "engorda".

Ingredientes:

espinacas y rúcula frescas (yo compré una bolsa variada), cogollos de lechuga
pechuga de pavo
rulo de queso de cabra
cebolla frita
picatostes de pan de molde
queso parmesano
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
crema de vinagre balsámico de frambuesa

Preparación:

Cortamos el pan de molde a cuadritos y lo salteamos en una sartén en una cucharada de aceite hasta que se dore. Apartamos.
Salpimentamos la pechuga de pavo y la hacemos a la plancha. La cortamos en tiras finas.
En un bol grande echamos todos los ingredientes, las hojas de espinacas, rúcula, cogollos, podéis poner las lechugas que más os gusten, el pavo, el queso de cabra cortado, la cebolla frita, los picatostes y el queso parmesano y por último aliñamos con sal, aceite y la crema de vinagre balsámico (podéis usar el vinagre que más os guste).

Rica y completa como primer plato o plato único para quien quiera cenar suave.

BACALAO GRATINADO CON GAMBAS

Aunque el bacalao no es de los pescados que más me guste, hay que variar la dieta y, cocinándolo así, está muy rico.

Ingredientes:

filetes de bacalao
gambones o langostinos
perejil

bechamel: aceite de oliva, harina, nuez moscada, pimienta negra molida, sal, leche, quesitos, caldo de gambones, cebolla

Preparación:

Quitamos las cabezas, pelamos los gambones/langostinos y los rehogamos en un cazo con aceite, aplastando con una cuchara para que suelten su jugo. Añadimos un poco de agua y dejamos cocer a fuego medio unos minutos para que suelten sustancia. Colamos el caldo y reservamos.
Preparamos la bechamel con un chorrito de aceite en una sartén, sofreímos la cebolla picada y cuando esté dorada añadimos harina y removemos, incorporamos leche poco a poco, removiendo para que no se pegue, añadimos sal, nuez moscada y pimienta molida al gusto. Vertemos el caldo reservado y removemos para que se mezclen los sabores y por último, echamos un par de quesitos y movemos bien hasta que se deshagan.
Precalentamos el horno a 180º y sobre una bandeja ponemos el bacalao, los gambones pelados encima y cubrimos con la bechamel. Añadimos perejil picado y gratinamos unos 15-20 minutos más.

TARTA DE QUESO RÁPIDA

5 minutos es lo que se necesita para preparar esta tarta riquísima, eso y los ingredientes, claro! Así ninguna visita inesperada se quedará sin postre.

Ingredientes:

1 vaso de leche
1/2 vaso de azúcar
1 sobre de cuajada
1 brick de nata para montar
media tarrina de queso de untar
galletas maría

Preparación:

Ponemos en un bol unas cucharadas de azúcar y un chorrito de agua y calentamos hasta que se haga caramelo a fuego bajo sin mover. Apartar del fuego cuando el caramelo esté dorado y volcarlo sobre el molde que vayamos a usar después.
En un recipiente echamos todos los ingredientes menos las galletas y trituramos con la batidora, lo calentamos en un cazo a fuego medio durante unos minutos moviendo de vez en cuando.
Vertemos el contenido en el molde y cubrimos con galletas maría hasta tapar la parte de arriba.
Dejamos enfriar y metemos en la nevera un par de horas.

¿A qué es muy fácil y no se tarda nada?

SOLOMILLOS EN SALSA CON SETAS

¿A quién no le gusta mojar el pan en la salsa y dejar el plato limpio? Pues con esta receta os garantizo que no quedará ni rastro en los platos.

Ingredientes:

solomillo de cerdo
bolsa de setas variadas
sal
pimienta negra molida
aceite
vino tinto
harina
agua

Preparación:

En una sartén sofreímos las setas variadas (yo las compro congeladas) y rectificamos de sal. Reservamos con el jugo que sueltan.
Salpimentamos los solomillos previamente troceados en láminas de 1 cm de grosor aproximadamente y los sellamos en una sartén con un chorrito de aceite. Echamos una cucharada pequeña de harina y removemos hasta deshacerla.
Añadimos vino tinto al gusto, un chorrito de agua y las setas salteadas y cocemos a fuego fuerte unos minutos para que reduzca el alcohol. Bajamos el fuego y dejamos cocer unos minutos más.
Rectificamos de sal si fuera necesario.

Espero que os gusten!

HUEVOS RELLENOS DE ESPINACAS

Hoy vamos a preparar el primer plato de la cena. Me gusta que el niño coma verdura y se acostumbre a los sabores, así que preparé estos huevos que disimulan un poco el sabor a "verde" de las espinacas. La verdad es que triunfaron más de lo que pensaba.

Ingredientes:

huevos frescos
espinacas congeladas
cebolla
aceite
sal
queso rallado
bechamel ( harina, aceite o mantequilla, leche, nuez moscada, pimienta negra molida)

Preparación:

Cocemos los huevos 10 minutos en un cazo con agua y sal.
Cocemos las espinacas congeladas con sal durante unos minutos y escurrimos.
Partimos los huevos en 2 y sacamos la  yema de ellos para después rellenarlos.
Sofreímos la cebolla picada en trozos pequeños y la incorporamos a las espinacas junto a las yemas de huevo. Rehogamos todo a fuego lento unos minutos más y rectificamos de sal.
Prepararmos una bechamel ligera y echamos un poco sobre las espinacas para que queden más cremosas.
Rellenamos los huevos partidos con la mezcla y cubrimos con la bechamel restante.
Espolvoreamos queso rallado para gratinarlos en el el horno precalentado a 200º durante 10 o 15 minutos, hasta que el queso esté dorado.

CHULETAS DE CERDO EN SALSA DE MOSTAZA

Acompañadas de una buena ensalada o unas verduras de primero, las chuletas de cerdo son una buena opción para el segundo plato o como principal. Además que están muy ricas, son muy fáciles de preparar.

Ingredientes:

chuletas de aguja de cerdo
tomate frito casero
cebolla
vino blanco
mostaza
sal
aceite
agua
ajo en polvo
perejil
orégano

Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite sellamos las chuletas con sal, perejil y orégano al gusto y las apartamos del fuego.
Por otro lado, picamos la cebolla en trozos pequeños y la doramos con aceite de oliva. Una vez pochada, añadimos el tomate frito casero y la mostaza al gusto y removemos para que se mezclen bien los sabores.
Echamos un chorrito de vino blanco y ponemos a fuego fuerte unos minutos para que reduzca el alcohol.
Incorporamos las chuletas con un poco de agua y rectificamos de sal si fuera necesario. Cocinamos a fuego medio durante unos minutos más para que cojan el sabor de la salsa.

TARTA DE MANZANA

De todos los regalitos que preparamos para el día del padre, este fue uno que gustó mucho, además de lo rica que estaba, era una sorpresa inesperada. Era la primera vez que hacía esta tarta y puedo decir, que me quedó bastante bien y, ya que nos ponemos, además de disfrutar con el sabor, aprovechamos para incluir fruta en nuestra dieta. Vamos, todo ventajas!!

Ingredientes:

masa hojaldre refrigerada
4 manzanas golden o similar pequeñas
2 huevos
7 cucharadas de azúcar
1 vaso de leche
mermelada de melocotón
canela en polvo
mantequilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.
Extendemos la masa de hojaldre sobre un recipiente apto para horno sin quitar la lámina de papel que viene (para que no se pegue), los bordes sobrantes no se quitan para que el relleno no se salga, pinchamos con un tenedor el hojaldre para que no suba y lo cubrimos con algo que pese, como garbanzos. Horneamos durante 10 minutos a esa temperatura. Reservamos unos minutos para que enfríe y quitamos los garbanzos.
Pelamos 2,5 manzanas y las troceamos, añadimos el azúcar, los huevos, el vaso de leche y trituramos con la batidora todo. Dejamos reposar la masa unos minutos.
Pelamos el resto de la manzana y cortamos en láminas finas.
Volcamos el relleno sobre el hojaldre horneado y colocamos encima la manzana laminada.

Ponemos sobre la manzana la mermelada y espolvoreamos con un poco de azúcar y canela.
Dejamos unos trozos pequeños de mantequilla para que la manzana no se pegue al hornear nuevamente.
Horneamos de nuevo la tarta a 180º durante 45 -60 minutos, hasta que veamos que el hojaldre está hecho y la manzana no se haya quemado.

Dejad enfriar un poco y aquí tenéis el resultado. Espero que disfrutéis!

CHAMPIÑONES RELLENOS

Cuando las ideas se te acaban y estás cansad@ de preparar purés o sopas como primer plato en las cenas, esta receta puede ser un buen plan para cambiar un poco. Sólo tienes que tener a mano unos champiñones grandecitos y un poco de tiempo para prepararlos!

Ingredientes:

champiñones grandes
cebolla
jamón serrano o bacon
queso para gratinar
aceite
sal
pimienta

Preparación:

Lavamos y limpiamos los champiñones, ahondamos con un cuchillo para sacar la carne y la picamos, les quitamos el tronco y lo troceamos. Reservamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos la cebolla picadita, los troncos troceados y el resto de su carne con sal y pimienta al gusto.
Añadimos el jamón o bacon pasado por la picadora.
Cuando el relleno esté rehogado rellenamos los champis y los espolvoreamos con queso para gratinar.
Metemos al horno a 180º, previamente calentado, durante 10 minutos en la opción de gratinado.

Y... listos para comer!!

MERLUZA EN SALSA VERDE

¿Preparados para el invierno? Ya empezamos a notar como llega el frío, así que tenemos que prepararnos con platos calentitos, con ingredientes que todos tenemos en casa y muy saludables como esta merluza en salsa.

Ingredientes:

varias rodajas de merluza sin piel y sin espinas

almejas

mejillones

cebolla

perejil

harina

pimienta negra molida

sal

aceite

pastilla de caldo

Preparación:

Sofreímos cebolla bien picada en una sartén con aceite de oliva a fuego lento hasta que esté doradita.

Añadimos los mejillones y las almejas limpios y salpimentamos al gusto. Cocinamos unos minutos moviendo con una cuchara de vez en cuando.

Cortamos la merluza en trozos medianos, salamos, enharinamos e incorporamos a la sartén con perejil picado.

Tras un par de minutos a fuego medio, echamos una cucharada de harina y removemos.

Añadimos agua y media pastilla de caldo.

Dejamos cocinar todos los ingredientes a fuego medio-bajo unos 10 minutos.

Como veis tiene una pinta buenísima!

CREMA DE CHAMPIÑONES

Ahora que llegan los catarros, el frío y el mal tiempo, apetecen calditos y consomés calientes para reanimar el cuerpo. Aquí os propongo una crema sencilla que podéis dar hasta a los más peques de la casa, les encantará.

Ingredientes:

una bandeja de champiñones
cebolla
ajo
sal
aceite
harina
(maicena opcional)
avecrem
agua

Preparación:

Pelamos y picamos un trozo de cebolla y un ajo y lo sofreímos en una olla con un chorrito de aceite.
Lavamos y picamos los champiñones y los echamos sobre el sofrito. Guardamos unos pocos picados para poner al final sobre la crema.
Ponemos sal al gusto. Rehogamos todo a fuego medio unos minutos hasta que los champiñones estén tiernos.
A continuación agregamos unas cucharadas de harina y removemos para que no queden grumos.
Echamos unos 750 ml de agua y 250 ml de leche y dejamos cocer unos minutos junto a una pastilla de avecrem.
Trituramos todo con la batidora y rectificamos de sal.
Si vemos que la crema queda muy líquida, añadimos una cucharada de maizena mezclada con un chorrito de leche y removemos bien.
Por último, vertemos sobre la crema los champiñones que teníamos reservados en trozos y... lista para comer!!

QUICHE DE POLLO Y CHAMPIÑONES

Como me gusta tanto preparar empanadas y la quiche es muy parecida, una tarde me puse a ello para ver qué tal quedaba. Realmente está muy rica! Y sólo se necesita pollo y masa de hojaldre! Os animo a que la preparéis como aperitivo cualquier día.

Ingredientes:

filetes de pollo

lata de champiñones laminados

brick de nata para cocinar

un huevo

puerro

sal

nuez moscada

ajo en polvo

masa de hojaldre

aceite

Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite freímos los filetes de pollo con sal y ajo molido. Los apartamos y cortamos en dados.

En otra sartén sofreímos el puerro picado y lavado con un chorrito de aceite; añadimos los champis troceados y cocinamos unos minutos.

Agregamos el pollo y rallamos un trozo de nuez moscada sobre el relleno.

Echamos un brick de nata para cocinar y rectificamos de sal si fuera necesario.

Incluimos el huevo y mezclamos todo a fuego medio durante unos minutos para que los ingredientes cojan sabor.

Sobre una bandeja para horno ponemos la masa de hojaldre (en cualquier tienda las venden) y sobre ésta echamos el relleno.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 45 minutos y listo para comer!!

Se puede comer tanto caliente como fría, aunque os recomiendo la segunda opción.

MERLUZA EN SALSA CON GULAS

Ahora que se acerca el otoño, apetece comer algo caliente y como ya hemos empezado con las prisas de la "vuelta al cole", os voy a enseñar una receta apetecible y sencilla.

Ingredientes:

lomos de merluza sin piel
bolsa de gulas
harina
cebolla
sal
perejil
pimienta negra molida
agua
aceite

Preparación: 

Troceamos los lomos de merluza para que no queden tan grandes y se cocinen rápido, los salpimentamos y enharinamos.
Lavamos y troceamos en cuadros pequeños la cebolla y pochamos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando la cebolla esté dorada incorporamos los lomos de merluza y damos vuelta y vuelta. Añadimos una cucharada de harina y removemos.
Vertemos todas las gulas espolvoreándolas con perejil picado y/o seco y removemos todo.
Echamos un chorrito de agua hasta que cubra y dejamos cocinar todo a fuego medio durante 10 minutos, dando la vuelta de vez en cuando a la merluza.

Espero que os guste!!

PATATAS HORNEADAS CON BACON, QUESO Y HUEVO

Anoche preparé para cenar unas patatas muy ricas y fáciles, aunque sí que dedican un tiempo, pero merece la pena por el resultado.

Ingredientes:

patatas grandes redondeadas
huevos
bacon en tiras
queso en dados
sal
perejil

Preparación:

Cocemos en agua hirviendo con sal las patatas lavadas, sin pelar durante 25-30 minutos o hasta que veamos que están tiernas (pinchando con un tenedor) y apartamos para que enfríen.
Las abrimos con la ayuda de un cuchillo por la parte superior y con una cuchara sacamos la carne.
En una sartén SIN aceite, salteamos unos minutos las tiras de bacon.
Ponemos sobre la patata unos dados de queso, a continuación bacon y otra vez queso.
Metemos en el horno previamente calentado a 200º durante 10-15 minutos hasta que el queso se funda.
Abrimos el horno y echamos encima de las patatas un huevo crudo entero. Volvemos a cerrar y horneamos unos 15 minutos a 180º hasta que el huevo quede a medias de cuajar.
Por último añadimos perejil sobre cada patata y servimos caliente.

Consejos: Con la carne de las patatas sobrantes podemos preparar unas ali oli en 5 minutos.
Comer inmediatamente para que el huevo no termine de cuajar, pues no quedaría igual.

PUDIN DE TORILLA DE PATATAS Y SALCHICHAS

Esta receta la vi por casualidad en una web y me vino de perlas para preparar la comida del día siguiente, porque no tenía mucho tiempo y no sabía qué preparar. En realidad es una tortilla de patatas, aunque más original, así que, podéis probar a dársela a vuestros hijos, que seguro les gusta.

Ingredientes:

2 o 3 patatas
3 huevos
cebolla
queso de untar
sal
aceite
salchichas

Preparación:

Pelamos las patatas, la cebolla y las picamos para freir en tortilla con aceite y sal. Escurrimos y apartamos cuando estén listas, en unos 15-20 minutos.
En un bol batimos los huevos y echamos 2 o 3 cucharadas de queso de untar y una pizca de sal, mezclamos bien todo y añadimos las patatas.
Precalentamos el horno a 180º mientras untamos un molde con mantequilla para que no se peque al echar la mezcla.
Ponemos la mitad del relleno y añadimos unas salchichas, cubrimos con el resto del relleno y horneamos durante 30 minutos a 180º.

Dejamos enfriar y desmoldamos. Se puede servir tanto caliente como frío.

TARTA DE FRESA Y NATA

La semana pasada celebramos el cumpleaños de mi madre y uno de sus regalos fue esta tarta. No sabía qué tal iba a quedar, porque al final hice unos pequeños cambios sobre la idea inicial y, he de reconocer que salió riquísima, así que para el próximo cumpleaños, repetiré seguro.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
1 yogur natural o de limón
1 medida de yogur de aceite
1 sobre de levadura
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
3 huevos
ralladura de limón
mantequilla para engrasar el molde

Para el resto:
4 bricks de nata para montar
2 cucharadas soperas de azúcar
mermelada de fresas
granadina
almendras laminadas
bolitas decorativas de colores

Preparación:

Hacemos un bizcocho en un molde grande para que no quede demasiado alto. (Ver preparación en receta de postres BIZCOCHO DE LA ABUELA) y dejamos enfriar.

En un bol frío, previamente refrigerado durante varias horas, vertemos 2 bricks refrigerados de nata de montar. Batimos con la batidora durante unos minutos hasta que la nata comience a subir y quede lo suficiente espesa como para que no se caiga de la cuchara. Consejo: tener paciencia porque tarda un poco y usar tanto la varilla de la batidora como el bol donde batamos, muy fríos. Una vez montada la nata, añadir una cucharada de azúcar con la cuchara y mover suavemente para ligar. Hacer este proceso otra vez para cubrir la capa de arriba del bizcocho.

Cuando se haya enfriado, partimos el bizcocho en 2 partes con la ayuda de un cuchillo largo y empapamos con granadina cada una de las partes hasta que absorba y quede de color rojo. Encima añadimos mermelada de fresas y extendemos sobre la tapa de abajo la mitad de la nata montada.

Cubrimos con la tapa de arriba y una vez cerrada la tarta, extendemos el resto de nata sobre la superficie hasta cubrir todo de nata.

Sólo faltaría decorar con almendras laminadas y azúcar de colores.

SEPIA EN SALSA DE TOMATE

Esta es una receta muy sencillita y rápida de preparar. Sólo tenéis que tener la sepia descongelada previamente y en 15-20 minutos podéis comer un plato sano y rico.

Ingredientes:

sepias limpias congeladas
salsa de tomate casera
cebolla
ajo
perejil
sal/ pastilla de caldo de pescado
aceite

Preparación:

Una vez descongeladas las sepias, las pasamos por agua y troceamos.
Pelamos y picamos una cebolla y un ajo y, en una sartén con un chorrito de aceite, los sofreímos hasta que estén dorados.
Añadimos salsa de tomate al gusto, el perejil y las sepias cortadas.
Rectificamos de sal/ pastilla de caldo de pescado y movemos, dejando cocinar a fuego medio durante 15 minutos hasta que la salsa espese y las sepias estén tiernas.
Emplatamos y listas para comer!!!

Consejo: a mi chico no le gusta la cebolla en trozos, por lo que trituré la salsa aparte una vez cocinada y después la añadí a las sepias. Así queda más espesa y sin trocitos.

TARTA DE QUESO Y FRESAS

Últimamente prefiero preparar yo las tartas de cumpleaños, las compradas tienen mucho azúcar y al final, te cansas, así que, como la semana pasada fue el cumpleaños de mi padre y el mío, por cierto, los cumplimos el mismo día, preparé esta tartita que no necesita horno.

Ingredientes:

2 vasos de leche

2 bricks de nata de montar

1 queso de untar

2 sobres de preparado de cuajada

2 cucharadas soperas de azúcar

mermelada de fresa

fresones

1 paquete de galletas

mantequilla

Preparación:

Picamos las galletas con la picadora hasta que queden homogéneas y añadimos 4 o 5 cucharadas de mantequilla previamente derretida. Mezclamos todo y ponemos sobre la base de la tarta. Aplastamos con una cuchara hasta que quede liso y metemos 2 horas en la nevera.

Por otro lado desleímos el contenido de los sobres de cuajada en un vaso de leche,

En un cazo ponemos a calentar el resto de la leche y, cuando hierva, echamos la mezcla de la cuajada, los bricks de nata, el azúcar y el queso de untar.

Movemos todo con una barilla, apartamos del fuego y batimos con la batidora para mezclar todos los ingredientes .

Vertemos el contenido sobre la base de galletas y volvemos a guardar en el frigorífico un par de horas.

Cubrimos con una capa fina de mermelada de fresas y troceamos varios fresones por la mitad, colocándolos como nos guste por el centro de la tarta y... lista para comer.

Consejo: los fresones ponedlos antes de servir, para que no se oxiden al estar partidos en trozos.

NUGGUETS DE POLLO CASEROS

Siguiendo con la tónica de preparar platos ricos y sanos, me copié de esta receta que me ha pasado mi madre. Los nuggets le encantan a casi todo el mundo y para una cena o picoteo de fin de semana vienen muy bien, además se pueden congelar, por lo que podemos preparar bastantes y guardar para otro día.

Ingredientes:

4 filetes de pollo
pan
leche
queso untar
sal
aceite
pimienta molida
harina
huevo
pan rallado

Preparación:

Lavamos los filetes de pollo, los salpimentamos y los cortamos en trozos.
En un bol ponemos el pan troceado y lo ensopamos con leche durante unos minutos.
A continuación metemos en la picadora el pollo junto al pan ensopado y 2 cucharadas soperas de queso de untar (yo utilicé a las finas hierbas pero podéis poner el que más os guste) y lo picáis todo hasta que quede una masa compacta.
Hacéis bolitas en forma de nugget o como os guste y las pasáis por harina, huevo batido y pan rallado.
Por último freís los nuggets en aceite caliente y retiramos el aceite sobrante con papel de cocina o si preferís reservar para otro día, podéis congelarlos.

Son muy fáciles de preparar y están mucho más buenos que los comprados, además son infinitamente más sanos. Los podéis acompañar de alguna salsa. A los más peques de la casa les encantan y a los mayores también!!